花青素广泛存在于蓝莓、黑枸杞、桑葚、紫薯、紫甘蓝、葡萄皮等植物原料中，是一类对温度、光照、氧气和pH环境较为敏感的天然色素和功能性成分。花青素提取...

进入秋季后，苹果、梨、冬枣、无花果、猕猴桃、山楂、南瓜、甜玉米等果蔬陆续进入集中采收期。这类原料普遍含水率较高，鲜销时间有限，部分产品还面临储存、...

酶制剂广泛用于保健食品、营养补充剂、食品加工、生物工程及功能性原料生产，常见产品包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、乳糖酶以及复合酶制剂等。酶属于对温度和...

黄精属于常见的药食同源原料，含有黄精多糖、皂苷、氨基酸等多种成分，可用于黄精片、黄精粉、固体饮料及复合营养食品加工。鲜黄精含水量较高，切片后如果长...